よく噛むって事は？
こんにちは。
京都市伏見区のさくら鍼灸整骨院【併設：さくら整体院、心癒庵（ここゆあん）】 木藤です。
いやー、大分外は涼しくなって来て、過ごしやすくなってきましたね。
個人的には春と秋だけで年間を回してくれると助かるんですけどねぇ（笑）
今月も早もので残すところ数日となりましたが、先日患者さんから聞いたのですが、
すでに年賀状の事を宣伝しているところがあったそうです。
先週にお彼岸が終わったところだったのにもう年賀状ですって（笑）
世の中季節感が段々と無くなってきましたねぇ。
さてさて、今日は普段の生活の中でも大切なことなのに、疎かになっている事が多い
「噛む」ということについてです。
最近の食事事情を見ていますと、なかなかゆっくりと食事をする時間がない方が多いのかなぁと思います。
仕事上、食事のお話もさせていただくのですが、食べる物は確かに大切ですが、
そもそも「しっかり噛んで食べる」ということができているのか？ということも大切になります。
では、なぜしっかり噛んで食べる必要があるのか？
急いでいる時にはそんな時間ないよーって思う方も多くおられるとは思います。
先に結論から申しますと、しっかり噛んで食べることで、消化吸収を助け、身体づくりに必要な
栄養素をしっかり摂ることができるようになります。
さらに、研究ではよく噛んだ方が体力向上や認知症予防に繋がることもわかっています。
では、少し解説をしていきますね。
スポーツを指導されるとある方からのお話なのですが
「選手たちが練習を頑張っているので、焼き肉を食べに連れて行ったのですが、なかなかお箸が
進まないので、不思議に思っていたら、選手から”焼き肉より牛丼を食べたい”と言われました。
どうしてか連れ行った選手に聞いたところ、”焼き肉は固くて噛み切れないです。薄い肉の牛丼の方がいい”と
答えたんです」
とまぁ、あるようでないようなお話なのですが、焼き肉が「固い」という表現をすることにビックリですよね。
個人的に言えば焼き肉であれば飛びつきますけど（笑）
現代は、一昔に比べますと、噛む回数が減ってきています。
理由としては色々とあるのですが、一番は加工食品が増えたり、油を含む食品が増えたりしているからです。
油を多く含んだ食材はしっとりしていて、柔らかい食感になりますので、噛む回数が自然と減ります。
マツコ・デラックスさんが「カレーは飲み物」と言ったのもこれと同じです（笑）
一般的に「一回口に入れたら、30回噛む」と良く言われますが、先程の選手に噛む回数を聞いてみますと
「10回も噛んでいないかもしれない」と答える選手が多いです。
実際に噛む回数が少ないと、便に含まれるエネルギー、脂質の量が多く含まれます。
つまり噛む回数が少ないと食べた食材に含まれるエネルギー、栄養素を全て吸収できていない可能性が
あるということです。
せっかく食べたのに吸収しきれないとは勿体ないですよねぇ。
反対に噛む回数を増やしますと、唾液の分泌量が増えます。
唾液には、ご飯などのデンプンを分解するアミラーゼという酵素を多く含みます。
噛めば噛むほど、唾液が多く混ざり消化を助けます。
またお米は噛めば噛むほど甘みが出て、漫才コンビの麒麟の田村さんは「味の向こう側」と
不思議な事を仰っていました（笑）
話を戻します。
しっかり噛みますと食べ物を細かく砕くので、胃腸の消化吸収を助けることもできます。
食べた食材のエネルギー、栄養素を全て吸収するためにもしっかり「噛む」ということを
普段の食事で意識してくださいね。
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9月27日（月） 18：00～19：00
9月28日（火） 8：00～11：30、14：00～20：00
9月29日（水） 休診日
9月30日（木） 休診日
10月1日（金） 10：30～12：00、17：30～19：00
10月2日（土） 16：00～19：00
10月3日（日） 8：00～9：00、12：00～21：00
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